Egenkontrollprogram för dricksvatten med HACCP

HACCP innebär ett system som identifierar, bedömer och styr faror som är viktiga för dricksvattnets säkerhet. Här hittar du vår handbok för egenkontrollprogram med HACCP.

Från 1 januari 2012 är HACCP ett krav. På den här sidan kan du läsa om hur HACCP kan inkorporeras i egenkontrollprogrammet av dricksvatten och ladda ner vår handbok för egenkontrollprogram av dricksvatten.

Vad är HACCP?

HACCP står för Hazard Analysis and Critical Control Point och betyder på svenska ungefär faroanalys och kritiska styrpunkter. HACCP togs ursprungligen fram för att NASA ville kvalitetssäkra maten som astronauterna hade på sina rymdresor. HACCP har sedan blivit ett vedertaget sätt att arbeta inom livsmedelsbranschen. HACCP innebär ett system som identifierar, bedömer och styr faror som är viktiga för dricksvattnets säkerhet.

HACCP är ett sätt att jobba med övervakning och kontroll av en produktionsprocess inom livsmedelsindustrin, där syftet är att alltid ha ett säkert livsmedel. Genom att arbeta med ett förebyggande säkerhetstänkande är målet att störningar i processen ska kunna upptäckas och åtgärdas innan de märks hos användaren av livsmedlet.

Mycket av det arbete som redan utförs inom området dricksvattenförsörjning baseras intuitivt på HACCP, men utförs inte alltid på ett systematiskt sätt. Dricksvattenföreskrifternas krav på säkerhetsbarriärer och larm kan betraktas som en precisering av de grundläggande kraven i tillsynsföreskrifterna.

I dricksvattenföreskrifterna och vägledningen till dricksvattenföreskrifterna finns beskrivet hur ett egenkontrollprogram för produktion och distribution av dricksvatten bör utformas. I vägledningen till dricksvattenföreskrifterna diskuteras hur HACCP-principerna kan tillämpas.

Krav på HACCP

Från 1 januari 2012 kommer det att vara krav på att huvudmannen för VA-verksamhet har ett egenkontrollprogram för HACCP. Huruvida alla kommunala anläggningar kommer att beröras är ännu inte klart, Livsmedelsverket förväntas förtydliga detta under hösten 2011.

Handbok med branschriktlinjer

Vi beslutade att, i samarbete med Livsmedelsverket, ta fram branschriktlinjer för egenkontrollprogram med HACCP vid produktion och distribution av dricksvatten. En arbetsgrupp skapades.

Arbetet resulterade i handbok för egenkontrollprogram med HACCP (pdf-fil) som är tänkt att fungera som stöd i arbetet. Svenskt Vatten kommer inte att trycka handboken, utan den kommer att finnas här på hemsidan att ladda ned för den som vill. På så sätt blir det smidigare att föra in uppdateringar, ändringar och korrigeringar. Bilaga 1 (word-fil) respektive bilaga 7 (excel-fil) går att ladda ner separat.

Frågor och synpunkter på handboken?

Vi tar tacksamt emot kommentarer gällande handboken. Om det i er kommun/ert VA-bolag finns en rutin eller något annat som du tror kan fungera som ett exempel till något avsnitt i handboken, hör gärna av dig till oss. Ju fler exempel på rutiner handboken innehåller, desto mer användbar blir den i VA-branschen.

Exempel skulle kunna vara:

• Rutiner för utbildning
• Rutiner för personlig hygien
• Rutiner för skadedjurskontroll
• Rutiner för rengöring och ordning